●牛奶可不只是用來喝的牛奶，我們幾乎每天都會喝，它豐富的蛋白質也是我們身體必須的營養物質。但是，如果你只是用來喝的話，那未免真有點浪費了，其實牛奶的作用遠不止如此，接下來筆者就為大家介紹它的妙用，看你知道幾個？ ★除魚腥味---炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增強佳味。 ★ 做凍魚---在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。 ★ 除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 ★ 去酒跡---如果白襯衣上留下了酒跡，可用煮開的奶擦拭，即可去起汙跡。 ★ 去水果跡---變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡，在痕跡處塗上牛奶，過幾小時再用清水洗，就能洗乾淨。 ★ 去墨水跡---衣服上沾染了墨水跡，先用清水洗，再用牛奶洗，然後用洗潔精洗，即除。 ★做凍魚---在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。 ★ 除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 ★ 去鐵銹---衣服掛在釘子上，或沾到了鐵銹，是很難洗得掉的，如果先把有鐵銹的地方，用沸水浸濕， 塗上發酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗乾淨了。 ★ 消除眼腫---早晨起床眼皮腫了，用牛奶加一點醋和開水混合，然後用棉球蘸著在眼皮上反復擦5分鐘，再用熱毛巾捂一下，很快就會消腫。 ★ 使硬鞋油變軟---打開的鞋油放久了，會變得發硬而不好再用，如向裏面加入幾滴鮮牛奶，鞋油就會變軟，用起來仍然同新鞋油一樣。 ★ 治輕微燒燙傷---在患處敷上點燒開的牛奶，可迅速消除因燒、燙傷的灼痛。 中國人愛喝茶，就像歐洲人離不開咖啡一樣，茶文化在中國也有非常悠久的歷史，喜歡喝茶的人大都也帶著一些恬淡的氣質。其實茶葉也有很多的妙用，下面為大家一一介紹。 ★煮牛肉時除了放入各種調味品，還可以再加一小布袋普通葉，同牛肉一起燒，牛肉熟得快，味道清香。 ★吃特別辣的辣椒後，若口辣難忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一點茶葉，口中辣味即可消除。 ★將廢茶葉用來煮茶雞蛋，味道清香可口。 ★吃了生蔥、大蒜以後，弄一些殘茶葉在口裏嚼一些時間，能消除蔥、蒜的異味。 ★將肉放入濃度5%好茶水中浸泡片刻後再冷藏。肉類的保鮮效果不僅更好，而且不易腐爛變質。 ★飲茶戒煙：須借助吸煙來提神的人，不妨以茶代煙，以烏龍茶戒煙效果最好。 ★看電視時，飲上一杯茶可以有效地抵禦電視機顯像管發出的有害射線。茶水還可中止胃癌誘發物—亞硝酸鹽在口腔內的形成。 ★器皿中用魚腥味，用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。 ★菜鍋上有腥味，可先用泡過的茶葉擦洗，再用清水沖淨，即可除掉腥。 ★取少量茶葉放在暖水瓶中，再灌進滾開的水，蓋好蓋，20分鐘後可飲。壺裏的水垢在茶鹼的作用下也逐漸脫落，連泡幾次，即可除淨。 ★將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中，放陰涼乾燥處，雞蛋可保存2-3個月左右不會變質。 ★用50克 花茶裝入紗布中放入冰箱，可除去異味。一個月後，將茶葉取出放在陽光下爆曬，再裝入紗布袋放入冰箱，可反復用多次，除異味效果好。 ★炊具沾了油垢，用新鮮的濕茶渣在炊具上擦幾遍，即可洗去。如無新鮮的濕茶渣，用幹茶渣加開水浸泡濕後亦可擦去油垢。 ★塗有油漆的門窗、傢俱，或者是玻璃窗門若染有塵埃，可用冷茶擦洗會顯得特別明亮潔白。 ★用茶渣擦洗鏡子、玻璃、門窗、傢俱、膠紙板及皮鞋上的泥汙，去汙效果好。 ★深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去汙。 ★新買的木質傢俱，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗幾遍，其異味自會消退，比清潔劑效果好。 ★新衣服或新布料，通常都有一般刺鼻難聞的味道，這是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十難受。抓取一把茶葉燃燒，利用燃燒的煙可將味道熏除。 ★顏色鮮豔的衣服褪色後，如果用茶汁來漂洗，可恢復它們原來的色澤。 ★將茶葉一小把，泡成茶水後用來洗絨線衣，同樣能夠去掉污垢，而且保持顏色鮮亮。 ★泡過茶葉晾乾聚集起來，用袋裝好，是很好的枕頭芯子，睡起來柔硬清香，又去頭火。 ★廢茶葉放在廁所或空氣不好的地方燃燒，可以消除惡臭味。 ★沖泡過的茶葉曬乾，在夏季的黃昏，用火點燃可以驅蚊蟲，不僅對人體無害，而且會有清香撲鼻。 ★把茶渣倒在花盆裏，能保持土質的水分，與泥混合放入花盆內，又可作花卉的肥料。
酒的歷史也相當久遠，發展到現在，酒的種類也越來越多，有喜歡啤酒的，有喜歡白酒的，也有喜歡洋酒的，因為筆者一直認為啤酒應該算是飲料，因此就和其他酒類分開來說，接下來就一一介紹。 啤酒篇 ★用啤酒將麵粉調稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳. ★啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。 ★和麵時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。 ★將烤制麵包的麵團中揉進適量的啤酒，麵包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。 ★制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。 ★將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的膻味。 其他酒類篇 ★在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之後，可在米中加少量水的同時，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合後蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。 ★炒雞蛋。在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋鬆軟、光亮，有鮮嫩感。 ★如果燒稀飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊五分鐘後再洗涮就會容易地刷洗乾淨。 ★如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒(幾滴，可根據醋放入量多少來加酒)，可使原有醋的酸味減輕。
水是我們日常生活中必不可少的的東西了，都說三天不吃飯可以，但三天不喝水，那你就可以去和上帝踢實況了。在烹調中，正確運用水的作用，往往也會得到意想不到的效果。 ★炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 ★炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 ★炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 ★炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 ★豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 ★用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。 ★蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。 ★熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。 ★煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
平常我們在蒸米飯或熬粥時，順手就會將淘過米的水倒掉，雖然它不能再食用，但是就這樣簡單的倒掉，那可真就可惜了。筆者前段時間在電視上還看到苗寨的一個老太太幾十年都用淘米水洗頭，那效果比飄柔、霸王之類的強多了，還沒有副作用。接下來就為你一一介紹它的妙用。 ★用淘米水洗淺色衣服易去汙，而且顏色鮮亮。 ★沉澱後的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。 ★用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。 ★用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。 ★將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖淨，可去腥味。 ★把鹹肉放在淘米水裏浸泡半天，可去些鹹味。 ★用淘米水洗臘肉要比用清水洗得乾淨。 ★用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且乾淨、節約。 ★常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時後，容易擦乾淨。 ★淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。 ★用淘米水擦洗後的油漆傢俱，比較明亮。
看到很多人抱怨家裏有個醋罎子，筆者真是羡慕啊，什麼時候自己家裏也能放個醋罎子那該多好。說多了，其實醋也有很多的小妙用，尤其是消毒，堪稱消毒良品啊，接下來筆者就為大家一一介紹。 ★外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車症狀。 ★失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。 ★有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。 ★新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。 ★在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。 ★醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖症和高血壓、冠心病患者的佳餚，具有隆脂、隆壓的療效。 ★宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。 ★飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養肝腎。 ★餐後的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。 ★醋是家庭烹調的必備調味品。 在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。 ★擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：銅、鋁器用舊了，用醋塗擦後清洗，就能恢復光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋， 撥毛就變得輕而易舉了。 ★玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉；絲品洗淨後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾乾後光澤如新：毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然後用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。 ★醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛生爽口；用醋蒸熏房間，能殺菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加熱後洗頭可防治脫髮，頭屑過多；用醋調石灰粉，塗敷腋下，每日二次能治療狐臭。 |
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